GASTRONOMÍA DE CUENCA

La comida típica cuencana está llena de platillos con características muy especiales y únicos que se  realizan con frecuencia, originales, inigualables de esta tierra hermosa.

 En la gastronomía del Azuay, y principalmente de Cuenca, entran en juego productos de todos los climas, ya sea caliente, templado o frío y esta enorme gama de ingredientes y sus mezclas son las que le dan un toque especial a la alimentación de toda la zona del austro. Encontramos ingredientes tan variados como tradicionales, el trigo para el pan de cada día, la caña de azúcar de tierra caliente, esencial para el dulce y para el chispeante licor; frutas, hortalizas, lácteos, y cereales, se combinan para elaborar deliciosas recetas.

Entre los platos mas deliciosos tenemos:

SANCOCHO

 CUY

 CALDO DE PATAS

 TOSTADO

 CHANCHO

 SOPA DE CLOCLOS

 CALDO DE GALLINA

 LOCRO DE PAPAS

 SECO DE CARNE

 MOTE PILLO

 PAPAS CON CUERO

 FRITADA

 FANESCA

 DULCE DE LECHE

 DULCE DE HIGO

COLADA MORADA